«Сезам, откройся!» — произнес Али-Баба, и перед ним распахнулась пещера с сокровищами. Если вы в детстве любили сказки, то наверняка помните эту фразу, обращенную к таинственному и непонятному Сезаму. Что-то там в тексте вскользь намекало на то, что речь идет, видимо, о каком-то полезном растении, потому что другой персонаж сказки потом безуспешно перечислял у закрытой двери другие, более знакомые названия: петрушка, капуста, чечевица, горох. Но все они, видимо, были не такими волшебными, как Сезам.
Со времен Али-Бабы прошли века, а о сезаме, или кунжуте, не рекомендуется забывать по-прежнему. Потому что это растение — само по себе настоящий клад. Но сегодня Сайт предлагает поговорить о кунжутном масле — одном из сокровищ.
С пользой для здоровья: кунжутное масло и его применение
В наших краях кунжутное масло было мало известно до последнего времени, когда появилась мода на ЗОЖ и правильное питание. Но в культурах других народов масло из маленьких семян кунжута занимает почетное место, и для этого есть все основания.
Кунжут обыкновенный, или индийский, или Sesamum indicum, если по-научному — одно из древнейших масличных растений. Возделывать его начали за пару тысячелетий до нашей эры, и это понятно: растение неприхотливо, и дает отменные урожаи даже в засушливых районах. Мелкие семена использовали в пищу и добывали из них вкусное ароматное масло. Археологи находят при раскопках древние маслобойки, в которых это масло выжимали.
Сегодня дикий кунжут растет в Индии, а несколько близкородственных видов — в Африке. Возделывают же культурные сорта во многих странах Африки, Юго-Восточной Азии и даже Южной Америки. От Танзании, лидера по производству семян кунжута, и до Гватемалы. А главные потребители кунжута — Япония и Китай. Хотя очень много кунжута и масла из его семян потребляют и на Ближнем Востоке.
Масло получают разными способами, из белого и черного кунжута. Используют прямой холодный отжим, технологии с применением термической обработки, выжимают и масло из обжаренных семян. Наиболее полезным считается масло, полученное методом холодного отжима из черного кунжута. Оно особенно ароматное, с выраженным приятным вкусом, а состав почти не оставляет желать лучшего.
В кунжутном масле высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот и микроэлементов. Помимо этого, в продукте содержатся антиоксиданты сезамолин и сезамин, эффективно защищающие клетки от воздействия свободных радикалов и усиливающие антиоксидантные свойства витамина Е.
В восточных культурах кунжутное масло считалось не только продуктом питания, но и косметическим средством. Например, большинство масок, которыми пользовались женщины в гаремах восточных владык, делали на основе кунжутного масла и натурального йогурта. Применяли сезамовое масло и в медицине — для очищения кишечника, лечения солнечных ожогов и для массажа.
Современные ученые не могли оставить без внимания такой ценный продукт. Изучение свойств кунжутного масла выявило новые полезные свойства масла из семян кунжута. Вот некоторые из них.
Обладает противовоспалительными и антиоксидантными свойствами
Исследования проводили американские ученые индийского происхождения в University of Central Florida. Опыты ставили на мышах. Было выявлено существенное противовоспалительное действие при введении в рацион грызунов сезамового масла и его водных экстрактов. Мышки избавлялись от атеросклероза и повышенного давления, у них снижался уровень «плохого» холестерина.
Есть основания надеяться, что такое же действие сезамовое масло оказывает и на людей.
Может уменьшать боль после травм
Иранские ученые провели опрос среди пациентов с травмами конечностей в клинике Dezful Ganjavian Hospital. Части больных, помимо обычного лечения, наносили местно, в области травмы, еще и кунжутное масло. Изменения самочувствия фиксировали в 1, 3, 7 и 10 дни после начала лечения. Через четыре дня после начала применения кунжутного масла было выявлено заметное уменьшение болевых ощущений у пациентов.
Авторы исследования уверены, что применение кунжутного масла может облегчить не только состояние больного после травмы, но и тяжесть финансового бремени, в связи с высокими ценами на лекарства и лечение. А кунжутное масло стоит недорого и может применяться самостоятельно в качестве вспомогательного средства.
Полезно для сердца
О том, что сохранить здоровье сердца помогает диета с достаточным содержанием полиненасыщенных жирных кислот, знают, наверное, все. Об этом сказано и написано столько, что упустить из внимания этот факт почти невозможно.
Содержание этих кислот в кунжутном масле — более 80%. Что прекрасно подходит для профилактики болезней сердца и сосудов.
Во время исследования, проведенного в Cardiovascular Research Center в Иране, 48 взрослых пациентов ежедневно употребляли в пищу по 4 ложки масла, кунжутного и оливкового. Через месяц у участников проверили уровень «плохого» холестерина. В группе, получавшей кунжутное масло, уровень холестерина оказался ниже, чем у тех, кто употреблял оливковое.
Помогает контролировать уровень глюкозы в крови при диабете
Исследования проводились не только на животных, но и с участием небольшой группы людей, страдающих диабетом 2 типа.
В обоих случаях введение в рацион кунжутного масла вызвало значительное снижение уровня сахара в крови участников эксперимента.
Тем, кто страдает от диабета, стоит обратить внимание на масло из семян кунжута и включить его в свое питание.
Может облегчить состояние при артрите и артрозе
15% населения страдают от боли в суставах, вызванных артритом или артрозом. Для всех знакомых с суставными болями, есть хорошие новости: вероятно, кунжутное масло поможет облегчить боль.
Правда, исследования пока проводились только на мышах, но их результат обнадеживает: диета с кунжутным маслом вызвала у грызунов заметное улучшение уже через 28 дней. У подопытных мышей уменьшились симптомы болезни, а анализы крови это подтвердили.
Остается надеяться, что вскоре клинические исследования подтвердят эффективность сезамового масла в борьбе с артритом и у людей.
Показывает эффективность в лечении ран и ожогов
Правда, пока исследования проводились тоже только на животных, хотя в народной медицине кунжутное масло применяется для этих целей давно.
Ученые проверяли действие как чистого сезамового масла, так и насыщенного озоном. Было выявлено повышение уровня коллагена в области раны при нанесении озонированного кунжутного масла. Коллаген является необходимым компонентом в процессе заживления ран.
Местное применение кунжутного масла вызывало ускорение заживления и ожоговых ран, что объясняется его противовоспалительными свойствами.
Однако следует помнить, что на свежие раны и ожоги не стоит наносить никакого масла, даже самого лучшего кунжутного. В случае ранения или ожога пострадавшего нужно доставить к врачу, и не экспериментировать с домашними средствами.
Защищает от ультрафиолетового излучения
И об этом свойстве сезамового масла известно давно, поэтому оно входит в состав многих солнцезащитных средств. А жители стран с традиционно высоким уровнем потребления кунжутного масла используют его не только в кулинарии, но и для защиты от солнечных ожогов.
По способности противостоять ультрафиолетовым лучам кунжутное масло обгоняет оливковое, арахисовое и кокосовое.
Но все-таки не стоит рассчитывать только на простое масло, когда требуется защитить себя от солнечного излучения. Современные солнцезащитные кремы справляются с этой задачей лучше.
Помогает сохранить красоту и здоровье волос
Группе участников давали для ежедневного приема добавки, в которых был, помимо витамина Е, антиоксидант из кунжутного масла — сезамин, способный усиливать действие витамина.
После 8 недель волосы участников эксперимента стали прочнее и ярче заблестели.
Что касается народной практики, не подтвержденной экспериментами в лабораториях, то применение кунжутного масла — древняя традиция Востока. Красавицы втирали его в корни волос, для увеличения объёма, усиления роста и блеска.
Может уменьшить тревогу и вернуть качество сна
Это свойство кунжутного масла издавна применялось в Аюрведе, но недавно группа японских ученых решила проверить все в рамках научного эксперимента.
Аюрведическая процедура Широдхара, предназначенная для улучшения качества сна и борьбы с бессонницей, заключается в капании на лоб человека теплой жидкости в определенном режиме. Это может быть вода или масло.
Японские ученые проводили процедуру в течение 2 месяцев, после чего у испытуемых было выявлено улучшение качества сна, а в анкетах они отмечали и улучшение качества жизни в целом.
Показатели улучшения были не очень высоки, но исследователи полагают, что аюрведические процедуры с кунжутным маслом могут стать безопасной формой вспомогательного лечения людей с нарушениями сна, а некоторым оно может заменить таблетки.
Поможет улучшить состояние кожи
Применение кунжутного масла в составе косметических масок имеет древнюю традицию. Кожа становится упругой, эластичной, и буквально сияет свежестью. Теперь этому появились научные объяснения: все дело в высоком содержании антиоксидантов и полезных ненасыщенных жиров. А также способности масла усиливать выработку коллагена в коже.
Кунжутное масло с успехом может заменить более привычное и распространенное оливковое.
Комментарий экспертаНити Патак, биолог, National Bureau of Plant Genetic Resources, ИндияСемена кунжута в Индии с древних времен являются важной составляющей питания, их используют в косметике и медицине. Это уникальный источник питательных компонентов, минералов и жиров самого высокого качества. В традиционной для нашей страны вегетарианской кухне кунжут служит превосходным источником многих питательных элементов, включая кальций.
Присутствие лигнанов, сезамолина и сезамина, а также фитостеролов и токоферолов помогает предотвратить прогоркание масла при окислении, что повышает его ценность.
Однако важно помнить, что минеральные элементы не переходят в масло при его изготовлении, поэтому стоит дополнять рацион цельными семенами кунжута, чтобы получить от этого продукта максимум пользы.
Людям, склонным к аллергическим реакциям, также стоит проявлять осторожность, так как кунжутное масло может стать причиной появления аллергии.
Снижает уровень холестерина
Употребление натуральных компонентов способствует регулировке обменных процессов, что в свою очередь помогает уменьшить концентрацию липидов в крови. Например, в составе некоторых растительных продуктов содержатся вещества, которые активно участвуют в расщеплении нежелательных отложений. Это позволяет поддерживать нормальный баланс в организме и предотвращает образование вредных накоплений.
Также стоит отметить, что дополнительными защитниками нашего здоровья являются антиоксиданты. Они помогают бороться с окислительными процессами и препятствуют повреждению клеток. Включение продуктов, богатых такими элементами, в ежедневный рацион может значительно улучшить состояние вашего здоровья.
Одним из важных аспектов является поддержание нормального метаболизма. Продукты, способствующие снижению уровня вредных жиров, обычно обладают и другими полезными свойствами. Таким образом, их употребление обеспечивает не только непосредственную борьбу с нежелательными веществами, но и общее улучшение функционирования организма.
Наконец, важно помнить, что введение полезных продуктов в рацион должно сопровождаться общим изменением образа жизни. Регулярные физические нагрузки, отказ от вредных привычек, и внимание к собственному здоровью играют ключевую роль в поддержании нормального уровня липидов и общем укреплении здоровья.
Таким образом, правильный подход к питанию и здоровый образ жизни помогают эффективно управлять уровнем холестерина, обеспечивая здоровье и долговечность вашего организма.
Поддерживает иммунную систему
Многие полезные вещества, присутствующие в данном продукте, способствуют общему укреплению организма, обеспечивая его необходимые защитные механизмы. Регулярное употребление такого вещества позитивно влияет на здоровье, помогая организму противостоять инфекциям и болезням.
Основной механизм работы заключается в том, что компоненты продукта активно участвуют в стимуляции выработки белых кровяных телец, играющих ключевую роль в защитных реакциях организма. Витамины и микроэлементы, содержащиеся в продукте, способствуют улучшению работы иммунных клеток, увеличивают их активность и сопротивляемость вирусам и бактериям. Благодаря этому, организм становится более устойчивым к различным заболеваниям.
Одной из важнейших составляющих этих защитных компонентов является витамин C, который известен своими мощными антиоксидантными свойствами. Антиоксиданты помогают нейтрализовать вредные свободные радикалы, поддерживая здоровье клеток и тканей. Помимо этого, витамин C способствует улучшению усвоения железа, что способствует поддержанию оптимального уровня гемоглобина и предотвращению анемии, которая может ослабить иммунитет.
Не стоит забывать и о других витаминах группы B, которые также играют важную роль в укреплении защитных сил организма. Витамины B6, B12 и фолиевая кислота участвуют в синтезе антител и формировании иммунного ответа. Богатый комплекс витаминов группы B способствует регуляции метаболических процессов и обеспечению энергии для иммунных клеток.
Минералы, такие как цинк и селен, являются важными компонентами иммунной системы, тоже присутствуют в этом продукте. Цинк участвует в функционировании более чем 300 ферментов, включая те, которые отвечают за иммунные реакции. Селен, в свою очередь, способствует защите клеток от оксидативного стресса и укрепляет иммунный ответ, тем самым повышая общую сопротивляемость организма к болезням.
Таким образом, включение в рацион продуктов, богатых этими важными элементами, является отличной стратегией для поддержания и укрепления иммунной системы. Сбалансированное питание помогает организму более эффективно бороться с вредоносными микроорганизмами и сохранять здоровье на высоком уровне.
Видео по теме:
Вопрос-ответ:
Какие основные питательные вещества содержатся в кунжутном масле?
Кунжутное масло богато множеством питательных веществ. Это, в первую очередь, ненасыщенные жирные кислоты, в том числе олеиновая и линолевая кислоты. Также в нем содержатся антиоксиданты, такие как сезамин и сезамол, витамины Е и К, фитостерины и лигнаны. Эти компоненты способствуют защитным и восстановительным процессам в организме.
Может ли кунжутное масло помочь в снижении уровня холестерина?
Да, кунжутное масло может помочь в снижении уровня холестерина. Исследования показывают, что фитостерины и ненасыщенные жирные кислоты в составе кунжутного масла способствуют снижению уровня «плохого» холестерина (ЛПНП) и увеличению уровня «хорошего» холестерина (ЛПВП). Это происходит за счет модуляции рецепторов и ферментов, участвующих в метаболизме липидов. Регулярное употребление кунжутного масла в рационе может благоприятно сказаться на сердечно-сосудистой системе.
Каким образом кунжутное масло влияет на здоровье кожи?
Кунжутное масло обладает множеством полезных свойств для кожи. Оно насыщено антиоксидантами, которые защищают кожу от вредного воздействия свободных радикалов и помогают предотвратить преждевременное старение. Витамин Е и незаменимые жирные кислоты способствуют увлажнению и питанию кожи, улучшая её эластичность и тонус. Масло также обладает антисептическими и противовоспалительными свойствами, что помогает в лечении акне и других кожных воспалений.
Безопасно ли употреблять кунжутное масло в пищу каждый день?
Да, употребление кунжутного масла в умеренных количествах является безопасным и даже полезным для здоровья. Однако, как и с любым продуктом, важно соблюдать меру. Суточное потребление кунжутного масла для взрослого человека составляет от 1 до 2 столовых ложек в день. Важно учитывать общий баланс жиров в рационе и избегать чрезмерного потребления любых жировых продуктов, чтобы не перегружать пищеварительную систему и не увеличивать калорийность рациона.
Как кунжутное масло влияет на пищеварительную систему?
Кунжутное масло благотворно влияет на пищеварительную систему. Оно способствует улучшению перистальтики кишечника, помогает в предотвращении и лечении запоров благодаря своим слабительным свойствам. Кроме того, оно обладает легкой желчегонной активностью, что способствует более эффективному перевариванию жирной пищи. Содержащиеся в кунжутном масле антиоксиданты и противовоспалительные соединения также могут уменьшить воспаление в кишечнике и способствовать здоровью слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта.