Щавелевый суп — витаминное блюдо на основе мясного или овощного бульона со свежей листовой зеленью в качестве главного ингредиента. Экспериментируйте с классическим рецептом, вводя в состав овощи, специи, сыр и даже морепродукты. С кислым щавелем по вкусу сочетаются многие продукты.
Простой рецепт щавелевого супа с сыром
Сыр часто вводят в первые блюда для придания им особого аромата и мягкого молочного вкуса. Как правило, это куриные бульоны и крем-супы. Но даже блюдо из щавеля можно дополнить сыром. Рецепт особенно понравится тем, кто хочет, чтобы бульон не был слишком кислым от добавленной зелени.
Ингредиенты:
- 3 л воды,
- по 300 г куриного филе и щавеля,
- 100 г мягкого плавленого сыра,
- 3-4 шт. картофеля,
- 2 луковицы.
Как готовить?
- Мясо нарежьте небольшими брусками, залейте водой. Кастрюлю поставьте на плиту, вскипятите, томите на слабом огне 15 мин.
- Нарежьте картофель, введите его в бульон. Варите еще 10 мин.
- На сковороде с растительным маслом поджарьте нарезанный лук до золотистого цвета.
- Щавель хорошо промойте, тонко нашинкуйте. Его вместе с луковой зажаркой добавьте в бульон. Готовьте блюдо еще 5 мин. Потом добавьте сыр, хорошо перемешайте. Через 5 мин. кастрюлю можно снять с плиты.
Холодный щавелевый суп
Рецепты холодных супов особенно актуальны летом. Они насыщают и освежают в жаркий день. Это, как правило, легкие блюда на основе листовой зелени и овощей. Уже успели перепробовать многие из вариантов классической окрошки? Возьмите за основу холодного первого блюда именно щавель.
Можно изменять исходную рецептуру, вводя в состав любые овощи по вкусу. Или замените сметану на кефир, если предпочитаете именно такие холодные супы. Также есть возможность использовать квас, который придаст блюду особую пикантную нотку в сочетании со щавелем.
Ингредиенты:
- 2 л воды,
- 350 г щавеля,
- 200 мл сметаны,
- 100 редиса,
- 3 яйца,
- 2 огурца,
- по небольшому пучку укропа и зеленого лука.
Как готовить?
- Щавель как следует промойте.
- Воду перелейте в кастрюлю, вскипятите. Введите щавель, варите 5 мин. Потом выключите огонь, а зеленый бульон поставьте охлаждаться.
- Отварите яйца, очистите, нарежьте крупными кубиками.
- Тонко нарежьте огурец и редис.
- Лук и укроп мелко порубите.
- Все подготовленные продукты переложите в щавелевый бульон. Добавьте сметану, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте суп. Пусть перед подачей на стол он постоит в холодильнике как минимум час.
Сливочный щавелевый суп со свекольной ботвой и морепродуктами
Дополните щавелевый суп морепродуктами, чтобы обычный семейный обед превратился в изысканное угощение. Подойдут креветки или кальмары — выбор за вами. И особенно органичным в рецептуре окажется сочетание кислого щавеля с чуть терпким вкусом свекольной ботвы.
В супе не будет мяса, только свежая зелень и морепродукты. Поэтому он отличается минимальной калорийностью — то, что нужно тем, кто старается похудеть. Но несмотря на это, первое блюдо получается очень сытным.
Ингредиенты:
- 1 л овощного бульона,
- 300 г креветок,
- 200 мл сливок,
- 1 ст. л. пшеничной муки,
- по большому пучку щавеля и свекольной ботвы.
Как готовить?
- Креветки отварите в литре чуть подсоленной воды. Потом извлеките морепродукты из бульона, не сливая его. Креветки освободите от панцирей.
- Щавель и свекольную ботву нашинкуйте.
- Сливки соедините с мукой и взбейте блендером.
- Оставшийся креветочный отвар соедините с овощным бульоном, вскипятите. Добавьте свекольную ботву. Готовьте 15 мин. Введите щавель, томите на слабом огне еще 5 мин.
- В суп аккуратно добавьте сливки и креветки, перемешайте, посолите и поперчите по вкусу. Томите под крышкой 3-5 мин, а потом уберите кастрюлю с огня. Готовый суп можно присыпать любой свежей зеленью.
Щавелевый суп с овощами и чечевицей
Предпочитаете более «основательные» рецепты первых блюд? Тогда попробуйте приготовить щавелевый суп с чечевицей. Его прекрасно дополнят любые овощи — сладкий перец, морковь, кукуруза, лук, сельдерей. Экспериментируйте с исходным составом, чтобы найти «свое» сочетание свежих плодов, которое дополнят кислый вкус щавеля.
Готовьте суп из зеленой чечевицы, чтобы придать ему по-настоящему летний зеленый цвет.
Ингредиенты:
- 3 л овощного бульона,
- 150 г зеленой чечевицы,
- 50 г сливочного масла,
- 5 шт. картофеля,
- 2 сладких перца,
- 2 стебля сельдерея,
- 200 г зерен кукурузы,
- луковица,
- морковь,
- большой пучок щавеля.
Как готовить?
- Чечевицу как минимум на 3 ч. замочите в холодной воде, чтобы она быстрее сварилась.
- Бульон перелейте в кастрюлю. Вскипятите, добавьте чечевицу. Томите на слабом огне 30-40 мин.
- Произвольно нарежьте все овощи. Щавель промойте и нашинкуйте.
- На сковороде растопите сливочное масло. Обжарьте на нем овощную смесь (кроме картофеля).
- Когда чечевица в бульоне станет мягкой, добавьте картофель. Через 10-15 мин. введите овощную зажарку и щавель. Готовьте еще 5-10 мин, а потом уберите кастрюлю с огня.
Зеленый борщ со щавелем и шпинатом
Рецепты борщей вариативны. Капусту в нем можно даже заменить на свежий щавель и шпинат. Получится вкусное летнее блюдо с витаминной зеленью в составе.
Зеленый борщ готовьте на основе мясного бульона. А если хотите сделать максимально легкое блюдо, то мясо из состава можно и вовсе убрать — вкус от этого не пострадает.
Щавелевый борщ подавайте со сметаной.
Ингредиенты:
- 3 л воды,
- по 300 г куриного филе, шпината и щавеля,
- 4 шт. картофеля,
- 3 зубчика чеснока,
- крупный помидор,
- луковица,
- морковь.
Как готовить?
- Мясо промойте, нарежьте небольшими кусочками, переложите в кастрюлю, залейте водой. Бульон вскипятите и томите на слабом огне 20 мин.
- Мелко нарежьте лук, крупно нарежьте морковь, чеснок пропустите через пресс. Овощи обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.
- Шпинат и щавель промойте, мелко нашинкуйте.
- Помидор обдайте кипятком и снимите с него кожуру. Мякоть измельчите блендером.
- В куриный бульон добавьте овощную зажарку, томатное пюре, щавель и шпинат. Перемешайте, посолите и приправьте специями по вкусу. Суп держите на огне еще 5-10 мин, а потом кастрюлю можно снять с плиты.
История и происхождение щавелевого супа
Щавель как растение давно известен человеку. Еще в древности он привлекал внимание благодаря своей необычной кислой ноте. Считается, что первыми кулинарами, использовавшими щавель, были жители Древнего Рима и Древней Греции. Они активно применяли его в своих трапезах, ценивая не только за вкус, но и за полезные свойства, которые приписывали этому зеленому листу.
Средневековье стало эпохой распространения щавеля по территории Европы. В этот период щавель являлся доступным растением, которое можно было встретить повсеместно. Его начали активно включать в рацион, и возникали различные способы приготовления. Но именно щавелевый суп стал своеобразной визитной карточкой народной кухни. Трудно определить точное время его появления, однако можно с уверенностью сказать, что этот суп был популярен среди крестьян, которые знали толк в простых, но питательных блюдах.
Со временем щавелевый суп нашел свое место и в кухнях дворян. Придворные повара начали добавлять в него различные ингредиенты, улучшая и обогащая рецептуру. Традиционно к щавелю часто добавляли яйца, мясо и различные специи, что делало суп еще более сытным и вкусным. В некоторых странах этот суп готовили на основе крепких бульонов и приправляли сметаной или сливками, создавая насыщенные и гармоничные вкусы.
Восточная Европа сыграла ключевую роль в популяризации щавелевого супа. Особенно это касается России и Украины, где щавель является незаменимой частью кулинарного наследия. В этих странах суп со щавелем стал неотъемлемым элементом весеннего рациона, когда первые свежие зелени начинают появляться на столе. Такой суп не только помогает справиться с зимней усталостью, но и восполняет недостаток витаминов.
Щавелевый суп продолжает радовать гурманов по всему миру, оставаясь актуальным и любимым блюдом. Его история – это всеобъемлющий пример того, как простой продукт может стать основой для чего-то великого и значимого. Погружаясь в прошлое, мы понимаем, что кулинарные традиции – это не просто набор рецептов, но и отражение культуры, быта и духа народа.
Разные вариации щавелевых супов в кухнях мира
Щавелевые супы представляют собой одно из наиболее интересных и уникальных блюд, которое имеет свои особенности и вариации в разных культурах. В каждой стране, где распространено это травянистое растение, местные кулинары привносят в рецепты свои традиционные ингредиенты и методы приготовления, создавая настоящие гастрономические шедевры, которые радикально отличаются друг от друга.
Франция, знаменита своим превосходным кулинарным наследием, не исключена из этого списка. Здесь щавелевый суп, известный как potage Germiny, нередко готовят с добавлением сливок и яйц, придавая ему нежный и бархатистый вкус. Этот французский вариант считается настоящим деликатесом и часто подается в изысканных ресторанах.
Россия и другие страны бывшего СССР также не отстают в использовании щавеля в своих кулинарных традициях. Щавелевый суп, или зеленый борщ, в этих регионах нередко готовят на мясном или курином бульоне, добавляя картофель и яйцо. Это питательное блюдо часто появляется на столе в летние месяцы, когда щавель в изобилии.
В Польше такой суп известен как zupa szczawiowa. Здесь его зачастую готовят с добавлением сметаны, которая придает неповторимую кисловатую нотку и делает суп особенно густым и насыщенным. Поляки любят подавать его с яйцами и картофелем, что делает этот суп сытным и ароматным.
Примечательно также, как щавелевые супы представлены в Азии. Например, в Корее существует суп с щавелем, известный как sigeumchi-dwenjang-guk, где используется паста из ферментированных соевых бобов для придания блюда характерного острого вкуса. Этот суп часто подается вместе с рисом и другими традиционными гарнирами, представляя собой полноценное блюдо.
Эти примеры демонстрируют, насколько разнообразными являются интерпретации щавелевых супов в мировой кухне. Каждая культура вносит в основную концепцию свое своеобразие, создавая уникальные вкусовые композиции, вдохновленные местными кулинарными традициями и предпочтениями. Таким образом, щавелевый суп становится универсальным, но при этом сохраняет множество уникальных вариантов исполнения в составе мирового гастрономического наследия.
Видео по теме:
Вопрос-ответ:
Какие основные ингредиенты используются в рецептах щавелевого супа?
Основные ингредиенты для щавелевого супа включают свежий щавель, картофель, лук, морковь и мясной или овощной бульон. Дополнительно могут использоваться яйца, сметана, укроп и другие зелени для придания блюду насыщенного вкуса и аромата.
Могу ли я приготовить щавелевый суп без мяса?
Да, щавелевый суп можно приготовить в полностью вегетарианском варианте. Для этого используйте овощной бульон вместо мясного. Рецепт остается таким же вкусным и насыщенным, при этом остается легким и полезным блюдом для всех.
Сколько времени обычно занимает приготовление щавелевого супа?
Приготовление щавелевого супа занимает около 30-40 минут, включая подготовку ингредиентов. Картофель и другие овощи нарезаются и варятся до готовности, после чего добавляется щавель, который готовится довольно быстро, всего за несколько минут.
Можно ли заморозить щавелевый суп для хранения?
Да, щавелевый суп можно заморозить для длительного хранения. Для этого следует разлить суп в порционные контейнеры и поместить в морозильную камеру. При необходимости суп можно разогреть в микроволновке или на плите, при этом вкус и питательные свойства сохранятся.
Как добавить яйцо в щавелевый суп, чтобы оно получилось правильно?
Для того чтобы добавить яйцо в щавелевый суп, можно использовать несколько способов. Самый распространенный — взбить яйцо в отдельной миске и медленно влить его в горячий, но не кипящий суп, постоянно помешивая. Так получится мелкая яичная паутинка. Другой способ — сварить яйца вкрутую, нарезать их и добавить непосредственно в тарелку с супом перед подачей.
