Плод физалиса — ярко-оранжевая ягода. Эти плоды полезны для сердца, зрения, иммунитета. Физалис не слишком часто используют в кулинарии. Обычно из этой ягоды готовят цукаты, начинку для пирогов, пастилу и варенье. Совсем несложно варить варенье из физалиса. Рецепты приготовления простые и справится даже начинающая хозяйка.
Как приготовить варенье из физалиса?
Для варенья следует брать только спелые плоды. Их надо освободить от коробочки и вымыть. После необходимо отварить их в течение трех минут и откинуть на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла.
Варить плоды можно целиком, но если они очень большие, лучше их нарезать. Перед варкой следует проколоть ягоды, чтобы они хорошо пропитались сиропом. Сначала отваривают плоды, а затем готовят сироп из сахара и воды и заливают подготовленные плоды. После проваривают в несколько приемов.
Чтобы улучшить вкус варенья, можно добавить различные пряности (корицу, имбирь, ваниль, гвоздику), цитрусовые плоды, яблоки, груши. Можно приготовить варенье с добавлением кабачков или тыквы. Оригинальный вариант получается, если добавить орешки. Это могут быть грецкие орехи, миндаль или фундук.
То есть вариантов много и готовить варенье просто.
6 рецептов
Предлагаем шесть рецептов вкусного и полезного варенья.
С пряностями
Килограмм физалиса залить сиропом (1,2 кг сахара на 500 мл воды). Оставить на четыре часа. Добавить корицу, имбирь и ваниль по вкусу. Проварить в течение десяти минут. Затем охладить и снова поставить на огонь, варить двадцать пять минут.
С лимоном
Вымыть и наколоть килограмм плодов. Два лимона нарезать тонкими кружочками. В 150 мл кипящей воды добавить килограмм сахара и приготовить сироп. Добавить в него лимон и палочку корицы, варить еще десять минут. Выложить в сироп физалис и готовить 20 минут. После убрать коричную палочку.
С яблоками и грушами
Необходимо взять по килограмму яблок и груш, нарезать. Плоды физалис наколоть зубочисткой (потребуется килограмм ягод). Сварить сироп из 500 г сахара, такого же количества воды, 1 г лимонной кислоты и чайной ложки корицы. Выложить в сироп все плоды и варить двадцать минут. Остудить и снова проварить 20-25 минут.
С тыквой
По отдельности измельчить в блендере килограмм тыквы и полкило физалиса. Смешать пюре и добавить 2,5 кг сахара. Оставить на тридцать минут. Варить полчаса. Влить сок одного лимона, добавить лимонную цедру и ванилин. Варить еще три минуты.
Со сливами
Килограмм физалиса нарезать. Полкило слив освободить от косточек и тоже нарезать. Приготовить сироп из 400 мл воды и 1,5 кг сахара. Залить плоды горячим сиропом и оставить на четыре часа. Проварить на малом огне пятнадцать минут. Добавить щепотку лимонной кислоты и варить еще три минуты.
С апельсином
Наколоть вилкой плоды физалиса. Потребуется один килограмм ягод. Засыпать физалис килограммом сахара и оставить на двенадцать часов. Затем варить на малом огне. Один апельсин нарезать, добавить в варенье. Туда же выложить чайную ложку корицы и оставить еще на сутки. Далее варить до размягчения плодов.
Варить варенье из этих плодов легко и получается очень вкусное лакомство. Поэтому стоит попробовать.
Советы по выбору физалиса для варенья
Подбор качественного физалиса для приготовления варенья – важный этап, влияющий на вкус и аромат готового лакомства. Важно принять во внимание несколько аспектов, чтобы результат оправдал ожидания и порадовал всю семью и гостей.
Первое, на что следует обратить внимание, это зрелость плодов. Оптимально подбирать спелые, но не перезрелые ягодки. Они должны иметь ровный цвет, без явных признаков зеленых или бурых пятен. Спелый физалис обладает сладким вкусом и ярким ароматом, что необходимо для приготовления вкусного варенья.
Внешний вид ягод также имеет значение. Плоды должны быть чистыми и без механических повреждений. Важно, чтобы на них не было трещин, мятин или признаков порчи. Ягоды, имеющие одинаковый размер, будут равномерно развариваться, что является залогом однородной консистенции готового продукта.
Кроме того, рекомендуется оценить запах физалиса. Он не должен быть резким или неприятным. Приятный характерный аромат свидетельствует о свежести и качестве плодов. Запах — это важный индикатор, который помогает избежать использования некачественных ягод.
Рекомендуется также учитывать происхождение физалиса. Лучшим выбором будут ягоды, выращенные в экологически чистых условиях, без применения химических удобрений и пестицидов. Это позволит приготовить варенье, которое не только будет вкусным, но и безопасным для здоровья.
И, наконец, стоит упомянуть необходимость тщательной промывки ягод перед использованием. Это позволит устранить остаточные загрязнения и повысит качество готового варенья. В результате чистые и качественные ягоды гарантируют отличный вкус и текстуру разнообразных десертов.
Видео по теме:
Вопрос-ответ:
Можно ли использовать любой вид физалиса для приготовления варенья?
Не все виды физалиса подходят для приготовления варенья. Чаще всего используются так называемые пищевые сорта, такие как физалис овощной (мексиканский томат) и физалис клубничный (перуанский). Они обладают приятным вкусом и ароматом. Другие виды физалиса могут содержать горечь или не иметь достаточно насыщенного вкуса для варенья.
Какие специи можно добавить в варенье из физалиса, чтобы разнообразить вкус?
Специи могут значительно разнообразить вкус варенья из физалиса. Например, можно добавить ваниль, корицу, гвоздику или кардамон. Если вы хотите придать варенью легкую кислинку, добавьте немного лимонной цедры или сока. Экспериментируйте с разными специями, чтобы найти идеальное сочетание для вашего вкуса.
Почему важно бланшировать физалис перед приготовлением варенья?
Бланширование физалиса перед приготовлением варенья помогает удалить горчинку и восковой налет с поверхности плодов. Этот процесс также способствует размягчению физалиса, что позволяет ему лучше впитывать сироп и равномерно провариваться. Для бланширования просто окуните физалис в кипящую воду на несколько минут, а затем быстро охладите его в холодной воде.
Можно ли использовать замороженный физалис для варенья?
Да, замороженный физалис вполне можно использовать для приготовления варенья. Однако перед этим его необходимо разморозить и хорошо обсушить. Вкусовые качества и питательная ценность варенья из замороженных фруктов практически не отличаются от свежих. Но помните, что текстура плодов может немного измениться после разморозки, что может отразиться на консистенции готового варенья.
