Чтобы разнообразить вкус привычных блюд необычными яркими нотами соусов, потратим минимум времени и получим максимум пользы. Ведь в них не будет столько калорий, сколько в аналогичных готовых, а значит их вполне можно подавать к столу, если вы или ваши близкие на диете для похудения. В их составе нет усилителей вкуса, эмульгаторов, консервантов и прочих опасных добавок, а потому они вполне подходят для лечебно-профилактического питания, если нет специальных ограничений, в соответствии с советами вашего лечащего врача.
Домашний соус «Песто»
Итальянский глагол «pestare», который переводится как «растирать», дал имя этому превосходному соусу. Пара ложечек витаминного лакомства к мясу или овощам не нарушат вашей диеты, ведь в них будет всего около 35 ккал.
Понадобится:
- по пучку петрушки и базилика;
- зубчик чеснока;
- полстакана очищенного грецкого ореха;
- пара столовых ложек оливкового масла;
- щепотка морской соли;
- черный перец по вкусу.
Приготовление:
- поджарьте орехи;
- вымойте и нарежьте зелень;
- добавьте оливковое масло;
- нарубленный чеснок;
- специи;
- тщательно измельчите и смешайте все при помощи блендера;
- разложите в маленькие стеклянные банки и храните в холодильнике не больше пяти суток.
Греческий соус «Дзадзаки»
Он может быть рекомендован для лечебного питания всем, кто страдает избыточным весом, так как на 100 гр соуса приходится 67 ккал.
Понадобится:
- 3 небольших огурца;
- стакан натурального йогурта;
- по несколько веточек укропа, петрушки, кинзы;
- пара зубчиков чеснока;
- неполная столовая ложка бальзамического или винного уксуса;
- столовая ложки оливкового масла;
- специи и соль – по желанию.
Приготовление:
- огурец натереть или нарезать очень мелкими кубиками;
- измельчить чеснок;
- порубить зелень;
- залить йогуртом;
- добавить масло и уксус, специи;
- перемешать;
- лучше подавать охлажденным.
Апельсиновый соус со свежими грибами
Всего 35 ккал на 100 гр готового соуса – настоящий подарок для тех, кто борется с симптомами ожирения и «завязал» с майонезом.
Потребуется:
- десяток свежих шампиньонов;
- пара долек чеснока;
- один большой апельсин;
- стакан апельсинового фреша;
- четверть стакана сухого белого вина, если его нет или вы категорический противник горячительных напитков, возьмите столько же лимонного сока;
- черный перец и соль — по вкусу.
Приготовление:
- грибы почистить, вымыть, тонко нарезать;
- апельсин почистить, освободить от семечек и нарезать кубиками;
- добавить измельченный чеснок, специи;
- залить вином и соком;
- поставить на плиту, дать закипеть, около 20 минут томить на небольшом огне;
- подавать к птице или мясу.
Классический «Тартар» для рыбы и мяса
Ищете отличное дополнение к изысканным блюдам из мяса или свежей рыбы? Обратитесь к классическому рецепту, который уже много лет радует гурманов своим неповторимым вкусом. Нежная текстура и тонкий аромат подчёркивают достоинства основных продуктов, придавая им особую изюминку.
Ингредиенты для приготовления:
- Майонез – основа соуса, придающая ему бархатистость.
- Мелко нарезанные солёные огурцы – для характерного вкусового оттенка.
- Каперсы – добавляют пикантные нотки.
- Сок лимона – для свежести и легкой кислинки.
- Зелёный лук и петрушка – обеспечивают приятный аромат и яркость.
- Дижонская горчица – придаёт легкую остроту и глубину вкуса.
- Чёрный перец – завершает композицию с тонкими пряными нотками.
Пошаговый процесс:
Шаг 1: Начнем с подготовки зелени. Тщательно промойте и мелко нарежьте петрушку и зелёный лук. Старайтесь, чтобы резка была как можно мельче, это обеспечит равномерное распределение вкусовых акцентов в соусе.
Шаг 2: Солёные огурцы необходимо очень мелко порубить. Они добавят кисло-сладкие нотки, которые удивительно гармонируют с остальными компонентами.
Шаг 3: Смешайте в глубокой миске майонез, дижонскую горчицу и сок лимона. Тщательно перемешайте до однородной консистенции. Это основа, на которую будем добавлять остальные ингредиенты.
Шаг 4: Добавьте мелко нарезанные солёные огурцы, каперсы и подготовленную зелень. Ещё раз всё тщательно перемешайте, чтобы соус получился однородным и насыщенным ароматами.
Шаг 5: По вкусу поперчите свежемолотым чёрным перцем. Проверьте баланс вкуса и при необходимости добавьте ещё немного лимонного сока или соли.
Готовый соус «Тартар» можно подавать сразу, но он станет ещё вкуснее, если дать ему настояться в холодильнике хотя бы час. Это позволит всем компонентам максимально раскрыть свои вкусовые характеристики и создать гармоничное сочетание.
Этот классический вариант отлично подходит для подачи к жареной рыбе, стейкам, мясу на гриле и даже как самостоятельное дополнение к закускам. Попробуйте приготовить его сами и насладитесь той уникальной гармонией вкусов, которую он приносит!
Видео по теме:
Вопрос-ответ:
Почему важно заменить майонез на низкокалорийные соусы?
Майонез часто содержит большое количество жиров и калорий, а также добавленные консерванты и сахар. Замена майонеза на низкокалорийные соусы помогает снизить суточное потребление калорий, улучшить баланс питательных веществ и способствовать поддержанию здорового образа жизни.
Какие альтернативы майонезу можно использовать в салатах?
Существует множество вариантов низкокалорийных соусов, которые можно использовать вместо майонеза в салатах. К примеру, греческий йогурт, смешанный с дижонской горчицей и соком лимона, может стать отличным заменителем. Также можно попробовать авокадо, растительное масло с лимонным соком или сметану с низким содержанием жира.
Можно ли заменить майонез на сметану в рецептах выпечки и готовки?
Да, сметана может быть хорошей заменой майонеза в выпечке и готовке, поскольку она обладает схожей текстурой и придает блюдам кремовую консистенцию. Важно выбирать сметану с низким содержанием жира, чтобы сохранить низкокалорийный характер блюда.
Какие еще есть простые рецепты домашних соусов, которые могут заменить майонез?
Можно приготовить простой домашний соус на основе нежирного творога, чеснока и укропа. Также можно смешать авокадо с чесноком, соком лимона и небольшим количеством оливкового масла для получения густого и вкусного соуса. Все эти варианты по калорийности и полезным свойствам будут значительно лучше майонеза.
Как приготовить низкокалорийный соус, который подходит для бутербродов и закусок?
Для приготовления низкокалорийного соуса для бутербродов и закусок попробуйте смешать греческий йогурт с мелко нарезанными огурцами, чесноком, зеленью и лимонным соком. Этот соус получается легким, освежающим и прекрасно подходит для намазывания на хлеб или использования в качестве дипа для овощей.
